食谱|自制一碗浇汁莜面,做个“伪山西人”
你好,厨房
夏天吃热呼呼的汤面很容易浑身大汗,吃冷面凉面又担心闹肚子,这个时候,就可以做一名“伪山西人”,来一大碗西红柿浇汁莜面,让莜面窝窝的劲道和酱汁的香浓酸甜在口中尽情地融合碰撞,享受一场顶级美味盛宴!
西红柿浇汁莜面
图 |摄图网
食材
莜面 / 100克
开水 / 120克
西红柿 / 2个
杏鲍菇 / 2个
胡萝卜 / 1根
芹菜 / 2根
大蒜(可不加) / 2瓣
番茄酱 / 适量
油 / 适量
盐 / 适量
做法
1. 开水和莜面和成面团,盖上湿纱布或毛巾,以防变干。
2. 面板上抹上薄薄一层植物油,大概捏出5克面团成球,轻搓成7-8厘米长,3-3.5厘米宽,薄厚均匀的面片。
3. 面片绕手指头卷一圈,卷成一个卷儿,面卷沿着蒸笼一个挨一个码好。
4. 搓好的莜面窝窝放入已上汽的蒸锅中,蒸5分钟左右(蒸好的窝窝必须趁热将边撕开)。
6. 蒸熟的莜面窝窝改刀时横竖各三刀改成16块(每块3-4个卷),注意不要来回切,避免窝窝碎掉。
7. 做浇酱,将番茄去皮切小块,杏鲍菇切成小块,胡萝卜切丁,芹菜切丁,蒜切末。
8. 炒锅中放油,将蒜末炒香,再放入杏鲍菇,杏鲍菇炒至发黄后,放入胡萝卜丁、芹菜丁。
9. 最后放入西红柿块,等西红柿汁满满渗出之后,根据个人口味加番茄酱和盐调味。
10. 做好的浇汁浇在莜面上,开始享用吧!
小贴士
1. 西红柿快速去皮:西红柿上下都划一个十字口,热水中烫一会,保证每个地方都能被烫到,等十字口处的皮微微翘起时捞出西红柿,顺十字口将皮剥下即可。
2. 大家可以根据自己的口味,给莜面加一些蔬菜的味道:
比如可以将菠菜洗干净用料理机打成汁,和面的时候加进菠菜汁,做成菠菜莜面等;也可以根据口味,在浇汁中加入其它蔬菜;还可以直接在莜面窝窝上放上其它蔬菜。
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文 | 下厨房
图 | 摄图网、图虫创意
编辑 | Phoenix